薑燒豬排(2人份)

薑燒豬排(2人份)

材料:
梅頭豬排                      4塊(約400克)
高麗菜(切絲 伴碟用)  隨意
番茄(切塊 伴碟用)      隨意
粟粉                              少許

醃料:
薑(磨蓉)                        20克
生抽                               2湯匙
味醂                               1湯匙
酒                                   3湯匙

煮法:
1. 淡鹽水浸洗豬排1小時後瀝乾備用, 可去除雪味和增加豬肉水分
2. 豬排以刀背拍鬆纖維
3. 高麗菜切絲後浸水, 瀝乾後放冰箱備用
4. 醃肉前先磨薑蓉, 醃豬排10分鐘
5. 醃好的豬排兩面輕拍粟粉, 保留醃肉後剩餘的醃汁
6. 中火燒熱油, 豬排煎至兩面焦黃
7. 最後倒入預先保留的醃汁, 上蓋煮1分鐘即可上碟
8. 高麗菜和番茄伴碟, 放上豬排和淋上鍋中的醬汁即成