茄汁豬排(2人份)

茄汁豬排(2人份)

材料:

梅頭豬排(肩胛肉)  4塊(約400克)

番茄(切碎)              1個

蒜(切碎)                  3瓣

洋蔥(切碎)             ¼個

醃料:

胡椒粉                       少許

生抽                         1湯匙

酒                             1湯匙

麻油                        ½湯匙

生粉                        ½湯匙

醬汁:

番茄醬                     2湯匙

生抽                         1湯匙

代糖                        ½湯匙

煮法:

1. 急凍豬排用淡鹽水解浸洗1小時, 可去除雪味和增加水分

2. 豬排以刀背拍鬆後醃10分鐘

3. 切碎蒜頭、洋蔥、番茄備用

4. 中火熱油, 煎豬排至兩面焦黃後, 起鍋切件

5. 原鍋依次放入蒜蓉、洋蔥碎、番茄碎炒香

6. 倒入醬汁, 加熱一下醬汁可減少番茄醬的酸嗆味

7. 豬排回鍋略炒, 上蓋煮至收汁即成