豉汁涼瓜炆雞(2人份)

豉汁涼瓜炆雞(2人份)

材料:

苦瓜(切片)  2個(約400克)

雞排(切件)  1塊(約350克)

蒜蓉            1湯匙

水                100毫升

調味料:

磨豉醬        1湯匙

醃料:

生抽             1湯匙

胡椒粉          少許

粟粉            ½湯匙

麻油            ½湯匙

煮法:

1. 雞排浸淡鹽水1小時, 可去除雪味和增加雞肉水分

2. 雞排瀝乾水分後切件, 加入醃料醃10分鐘

3. 苦瓜用湯匙刮走瓜瓤, 斜刀切片

4. 苦瓜片先用鹽醃10分鐘, 再汆水1分鐘後沖水, 瀝乾備用

5. 中火燒熱油, 煎香雞件後起鍋備用

6. 原鍋炒香蒜蓉和磨豉醬, 倒入苦瓜片翻炒1分鐘

7. 雞件回鍋略炒後倒入100毫升水, 上蓋煮5分鐘即成