花生炆豬手(4人份)
材料:
豬手粒 1公斤
花生 200克
洋蔥(切絲) ¼個
蒜頭(切碎) 3瓣
薑(切片) 3片
水 600毫升
汁料:
酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 ½湯匙
代糖 ½湯匙
調味料:
鹽 隨意
煮法:
1. 清水浸洗花生1小時
2. 豬手粒浸淡鹽水1小時後, 以小火汆水30分鐘
3. 預先調好汁料備用
4. 中火燒熱油, 炒香薑片、蒜蓉、洋蔥絲
5. 加入豬手粒不斷翻炒5分鐘
6. 倒入汁料繼續翻炒, 直至豬手粒上色和乾身
7. 豬手粒、花生和600毫升清水, 依次倒入壓力煲內
8. 炆煮30分鐘即成, 試味後可加少許鹽作調味
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